푸딩 쇼뫼르(메이플 푸딩)
프랑스어를 사용하는 퀘벡주에서는 전 세계 메이플 시럽의 70% 이상을 생산합니다. 따라서 메이플 시럽이 캐나다의 전통 요리에서 중요한 역할을 하는 것은 당연한 일입니다. 달콤한 디저트이자 소울 푸드인 푸딩 쇼뫼르는 퀘벡주 전역의 가정에서 사랑받고 있습니다.
공유하다
난이도
중급
조리시간
60분 분
분량
10~12인분 인분
재료
파트 1
밀가루 ⅔컵(170g)
스펠트 밀가루 또는 통밀가루 ¼컵(60g)
베이킹파우더 2작은술(10ml)
소금 ¼작은술(1.5ml)
파트 2
실온 상태의 버터 ½컵(125g)
설탕 ½컵(125g)
파트 3
큰 달걀 2개
우유 ½컵(125ml)
파트 4
메이플 시럽 2½컵(650ml)
휘핑크림(유지방 35%) 2컵(500ml)
조리법
1. ‘파트 1’의 재료들을 섞어 따로 둡니다.
2. ‘파트 2’의 버터와 설탕을 섞어 따로 둡니다.
3. 냄비에 ‘파트 4’의 크림과 시럽을 넣고 끓인 다음 따로 둡니다.
4. 믹서기에 ①, ②와 ‘파트 3’의 달걀, 우유 섞은 것을 차례로 넣고 잘 섞어 줍니다.
5. ④를 오븐용 접시에 붓고 ③을 위에 부워 줍니다.
6. 오븐의 컨벡션 모드에서 200°C 온도로 약 30분간 구워 줍니다. 가운데 부분에 나이프를 찔러 보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 푸딩이 완성된 것입니다.
셰프의 팁
굽는 동안 반죽이 넘칠 경우를 대비해 오븐 바닥에 베이킹 시트를 깔아 두세요.
출처: ‘Taste of Canada’ 요리책 | 레시피 제공: Ariane Maurice(퀘벡주 관광 및 호텔 협회 소속 패티시에)
