캐나다산 소고기와 그린 렌틸콩을 넣으면 풍성하고 만족스러운 샐러드를 만들 수 있습니다. 바삭한 롤이나 배넉 빵(Bannock bread)과 함께 곁들이면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다.
이탈리안 시즈닝 1작은술(5ml)
후추 1작은술(5ml)
마늘 가루 ⅛작은술(0.6ml)
스테이크용 소고기 채끝(striploin) 또는 최상급 등심 부위(top sirloin) 500g, 두께 2.5cm
다진 적양파 ½컵(125ml)
올리브오일 ¼컵(60ml)
잘게 썬 생 바질 ¼컵(60ml)
마늘 2쪽, 다진 것
레드 와인 식초 2큰술(30ml)
소금 ½작은술(2.5ml)
말린 오레가노 ½작은술(2.5ml)
구운 뒤 큼직하게 썬 모둠 채소(애호박, 단고추, 아스파라거스 등) 2컵(500ml)
플럼토마토 2개, 씨를 빼고 잘게 썬 것
렌틸콩 1캔(540ml), 국물을 제거하고 물에 씻은 것
절인 아티초크 하트 1병(170ml), 국물을 제거하고 굵직하게 썬 것
1. 후추, 이탈리안 시즈닝, 마늘 가루를 작은 볼에 넣고 섞은 후 스테이크 위에 바릅니다. 15분간 그대로 둡니다.
2. 15분간 기다리는 동안 큰 샐러드 볼에 오일, 적양파, 마늘, 식초, 바질, 소금, 오레가노를 넣고 휘저어 줍니다. 구운 야채, 토마토, 렌틸콩, 아티초크 하트를 넣습니다. 가볍게 버무린 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3. 스테이크를 중간 불에서 한 면당 4~7분간 미디엄으로 굽습니다. 조리용 디지털 탐침온도계를 스테이크 옆으로 넣어서 익었는지 확인합니다.
4. 5분간 그대로 둡니다. 스테이크를 얇게 썰어 ② 위에 올립니다.
에서 스테이크를 굽기 전에 강불에서 2~3분간 빠르게 구워 주면 겉표면이 갈색을 띄고 바삭해져 샐러드에 색감과 식감을 더할 수 있습니다.
