레몬과 타임을 얹은 북극 곤들매기 구이

별미로 여겨지는 곤들매기는 캐나다 북극의 민물과 바닷물에서 서식하는 냉수성 어종입니다. 짭조롬한  빵 부스러기 토핑과 신선한 레몬이 곤들매기의 부드러운 맛을 완벽하게 보완하는 이 요리는 건강에 좋고 군침이 돌게 하는 저녁 식사 메뉴로 손색이 없습니다.

Skill level
초급
Cooking time
30분 분
Servings/Yield
2~3인분 인분
Ingredients

북극 곤들매기 900g

소금 1작은술(5ml), 나누어 담은 것

후춧가루 1작은술(5ml), 나누어 담은 것

버터 ¼컵(60g)

작은 양파 1개, 잘게 썬 것

말린 타임 ½작은술(2.5ml)

레몬즙 1작은술(5ml)

빵 부스러기 ½컵(125g)

레몬 웨지

잘게 썬 생 파슬리

Directions

1. 오븐을 컨벡션 모드에서 190°C로 예열합니다.

2. 생선을 헹구고 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다. 오일을 바른 종이 호일 또는 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트에 생선을 올려 놓습니다. 소금 ½작은술(2.5㎖)과 후추 ½작은술(2.5㎖)로 생선에 밑간을 해 둡니다.

3. 프라이팬에 버터의 절반 정도를 넣고 녹입니다. 양파를 넣고 2분간 은근하게 볶아 줍니다. 타임, 레몬즙, 소금, 후추, 빵가루, 남은 버터를 넣습니다. 버터가 녹을 때까지 기다렸다가 잘 섞어 줍니다. 


4. 토핑을 생선 위에 뿌리고 12~15분간 굽습니다.

5. 레몬 웨지와 잘게 썬 파슬리를 곁들여 바로 내놓습니다.

Secreto del chef

북극 곤들매기는 활용도가 매우 높습니다. 졸이거나 볶거나 오븐 또는 그릴 등을 사용하여 구워도 좋습니다. 곤들매기는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 조금 과하게 익혀도 수분이 빠져나와 퍽퍽해지지 않습니다.

출처: ‘Taste of Canada’ 요리책 | 레시피 제공: Canada.ca