매년 노바스코샤주에서는 야생 블루베리 수확 축제를 개최하여 과즙이 풍부한 노바스코샤의 블루베리를 선보입니다. 풍미가 폭발하는 블루베리 버터밀크 머핀은 가벼운 아침 식사나 간식으로 즐기기에 안성맞춤입니다.
밀가루 1½컵(330g)
베이킹파우더 1작은술(5ml)
베이킹소다 1작은술(5ml)
코셔 소금 1작은술(5ml)
녹여서 식힌 버터 ¾컵(170g)
설탕 1½컵(300g)
실온 상태의 큰 달걀 2개, 세게 휘저은 것
버터밀크 1컵(250ml)
바닐라 추출물 1작은술(5ml)
냉동 또는 생 블루베리 1컵(260g)
흑설탕 3작은술(15ml)
1. 오븐을 컨벡션 모드에서 180°C로 예열합니다. 12개 들이 머핀 베이킹 팬에 유산지를 깔거나 라드유를 바릅니다.
2. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘저은 다음 따로 둡니다.
3. 중간 크기의 볼에 녹인 버터, 설탕, 달걀, 버터밀크, 바닐라를 넣고 크리미해질 때까지 섞습니다.
4. ②, ③을 고무 주걱으로 부드럽게 섞어 줍니다. 너무 많이 섞지 마세요. 작은 덩어리로 뭉쳐 있어도 폭신폭신하고 윗부분이 멋지게 부풀어 오른 머핀이 만들어집니다.
5. 블루베리를 넣고 아주 부드럽게 섞어 줍니다.
6. 큰 스푼이나 아이스크림 스쿱으로 반죽을 각각의 머핀 컵에 가득 채웁니다. 윗부분이 볼록해지도록 반죽을 채워 넣으면 머핀이 더 커집니다.
7. 20분간 또는 반죽의 가운데 부분에 이쑤시개를 찔러 보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 굽습니다.
8. 오븐에서 꺼낸 머핀 위에 터비나도 설탕이나 흑설탕을 뿌려 준 다음 식히면 완성입니다!
냉동 블루베리를 사용하는 경우, 찬물에 여러 번 헹구고 키친타월로 완전히 물기를 제거하여 머핀의 나머지 부분에 색이 묻어나지 않도록 합니다.
