쌀국수는 베트남 요리에서 가장 인기있는 메뉴입니다. 채소와 캐나다산 소고기가 듬뿍 들어가 감칠맛이 나는 비프스테이크 쌀국수는 절대 실망시키지 않을 것입니다!
쌀국수 ½팩(454g)
당근 3개, 얇은 성냥개비 모양으로 자른 것
파 3개, 얇게 썬 것
숙주나물 1컵(250ml)
굵직하게 썬 생 고수 ¼컵(60ml)
굵직하게 썬 생 바질 2큰술(30ml)
홍고추 1개, 얇게 썬 것
스테이크용 소고기 프라임 립(prime rib) 또는 채끝(striploin) 부위 500g, 얇게 썬 것
쌀국수용 소고기 육수 1팩(900mL)
굵은 천일염과 갓 갈은 후추
1. 포장지에 적힌 조리법에 따라 쌀국수 면을 불립니다. 물을 따라 내고 그릇 4개에 나눠 담습니다.
2. 국수를 넣은 각각의 그릇에 당근, 파, 숙주, 고수, 바질을 나누어 담아 둡니다.
3. 전자레인지나 냄비에 소고기 육수를 데워 뜨거운 상태를 유지하도록 합니다.
4. 큰 프라이팬에 오일을 두르고 강불로 가열합니다. 소금과 후추로 스테이크용 소고기 양면에 밑간을 해 둡니다. 소고기를 팬에 넣고 뒤집어가며 갈색을 띌 때까지 약 5분간 조리합니다. 스테이크를 꺼내어 2분간 레스팅을 합니다. 고기에서 과다한 지방 부위는 잘라 냅니다.
5. 뜨거운 소고기 육수를 국자로 떠서 그릇에 담긴 채소에 얹고, 손질한 스테이크를 얹어 줍니다.
6. 핫소스와 간장을 곁들여 드세요.
쌀국수용 소고기 육수를 직접 만들려면 저염 소고기 육수 4컵(1L), 피시소스 1큰술(15ml), 시나몬 스틱 1개, 팔각 1개, 두꺼운 생강 슬라이스 2개를 넣고 가열하다가 끓으면 불을 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮은 채 10분간 은근히 끓입니다. 이후 건더기는 체에 걸러서 버립니다.
