수산물찜은 간단하고 누구나 좋아하는 요리입니다. 이 레시피로 대게, 그린빈, 홍감자의 색과 식감이 어우러진 요리를 만들 수 있습니다. 감칠맛 나는 케이준 버터를 얹은 이 요리는 맛만큼이나 보기에도 좋습니다!
케이준 버터
부드러운 상태의 무염 버터 225g
마일드 케이준 스파이스 3½큰술(45ml)
잘게 썬 파슬리 1큰술(15ml)
대게찜
레몬 3개
마일드 케이준 스파이스 ½컵(125ml)
마늘 8쪽, 으깬 것
양파 1개, 껍질을 벗겨 6조각으로 자른 것
반으로 자른 작은 홍감자 500g
옥수수 4개, 7.5~10cm 길이의 조각들로 자른 것
깨끗이 씻어 다듬은 그린빈 500g
익힌 게 다리 2.5kg
1. 버터가 부드러워져 쉽게 저을 수 있을 때까지 기다립니다.
2. 중간 크기의 볼에 버터, 케이준 스파이스, 파슬리를 넣고 잘 섞어 줍니다.
1. 레몬 2개를 각각 4등분합니다. 남은 레몬 1개는 작은 웨지 형태로 얇게 썰어서 장식용으로 남겨 둡니다.
2. 큰 냄비에 물 14~16컵(3~4 리터)을 붓습니다.
3. 4등분한 레몬 2개를 케이준 스파이스, 마늘, 양파와 함께 물에 넣고 끓입니다.
4. 감자를 냄비에 넣고 8분간 조리합니다.
5. 게 다리와 옥수수를 넣고 5분간 조리합니다.
6. 그린빈을 넣고 2~3분간 조리합니다.
7. 대게찜의 육수는 1컵(250ml)만 따로 남겨 두고 버립니다. 대게찜을 트레이에 옮깁니다.
8. 작은 냄비에 케이준 버터를 녹인 후 따로 남겨 둔 육수를 넣고 휘저은 것을 대게찜 위에 붓습니다.
수산물찜은 격식을 차리지 않는 모임에서 내놓는 경우가 많습니다. 이 요리는 코울슬로, 매시드 포테이토 또는 감자 샐러드와 같은 전통적인 파티용 사이드 요리와 잘 어울립니다.
