베리 콩포트를 곁들인 연어 구이
캐나다 뉴펀들랜드 래브라도주는 세계적인 연어 생산지로 얼음처럼 차가운 강에서 직접 연어를 잡습니다. 독특한 레시피로 연어의 다양한 효능과 함께 달콤한 과일도 즐겨 보세요.
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Skill level
초급
Cooking time
20분 분
Servings/Yield
4인분 인분
Ingredients
콩포트
샬롯 1개, 잘게 썬 것
레몬 ½개(레몬 제스트와 레몬즙용)
신선한 또는 냉동 캐나다산 베리 믹스(크랜베리, 자연산 블루베리, 사스카툰베리 등) 1컵(200g)
생 타임 가지(thyme sprig) 2~3개
캐나다산 메이플 시럽
생선 및 채소
오일 ½컵(120ml)
캐나다산 연어 필레 4조각(각각 170g~225g)
제철 채소 모둠
소금과 후추(간 맞춤용)
Directions
1. 콩포트를 만들려면 샬롯, 레몬, 베리 류, 타임, 메이플 시럽을 중간 크기의 냄비에 넣고 약불에서 은근히 끓입니다. 사용하는 베리의 단맛에 따라 메이플 시럽의 양을 조절합니다. 베리가 부드러워질 때까지 조리합니다. 간을 맞추고 타임 가지를 제거한 후 따뜻한 상태로 보관합니다.
2. 바비큐 그릴을 예열합니다. 브러시로 연어 필레에 오일을 바릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3. 채소를 얇게 썬 것에 오일, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.
4. 연어와 채소를 원하는 만큼 단단해질 때까지 굽습니다.
5. 베리 콩포트를 얹고 구운 제철 채소를 곁들이면 완성입니다!
Secreto del chef
요리를 내놓기 전에 3~5분간 레스팅을 하여 육즙이 다시 스며들 수 있도록 합니다.
출처: ‘Taste of Canada’ 요리책
